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Mengenangaben umrechnen: EL, TL, Tassen und Gramm in der Küche

Löffel und Tassen in Gramm und Milliliter umrechnen: Tabelle für Mehl, Zucker, Butter, Wasser und Co., Hinweise zu amerikanischen Cups und Ofentemperaturen.

Küchenmeister Redaktion1. November 20262 Min. Lesezeit

An overhead view showcasing diverse cooking ingredients on a cutting board.
Foto: Anca / Pexels
Kurz erklärt

Ein Teelöffel (TL) fasst etwa 5 ml, ein Esslöffel (EL) etwa 15 ml. Von Mehl passen etwa 10 g auf einen gestrichenen EL, von Zucker rund 15 g, von Butter ungefähr 15 g. Eine deutsche Tasse mit 250 ml Wasser entspricht 250 g, von Mehl nur etwa 125–150 g. Die Werte sind Näherungen.

Rezepte aus dem Ausland oder von der Oma geben Mengen oft in Löffeln, Tassen oder Prisen an. Wer keine Küchenwaage zur Hand hat, muss umrechnen. Das klappt gut, wenn man weiß, dass Löffel und Tassen Volumen messen, Gramm dagegen Gewicht.

Dasselbe Volumen wiegt je nach Zutat unterschiedlich: Ein Esslöffel Honig ist deutlich schwerer als ein Esslöffel Mehl. Die folgenden Werte sind gerundete Richtgrößen.

Löffelmaße

Gemeint sind jeweils gestrichene Löffel, falls nicht anders angegeben.

  • 1 TL = ca. 5 ml
  • 1 EL = ca. 15 ml (3 TL)
  • 1 Prise = ca. 1/8 TL, so viel wie zwischen zwei Fingern passt
  • 1 Messerspitze = ca. 1/4 TL
  • 1 gehäufter EL ist etwa 1,5–2 gestrichene EL

Gramm pro Esslöffel

A close-up of kitchen utensils including a scale, measuring cups, and spoons on a wooden counter.
Foto: Gu Ko / Pexels

Ungefähre Gewichte für 1 gestrichenen EL, je nach Packung und Körnung leicht abweichend:

  • Wasser, Milch, Öl: 15 g (Öl etwas weniger, ca. 13 g)
  • Weizenmehl: 8–10 g
  • Zucker: 12–15 g
  • Puderzucker: ca. 8 g
  • Butter: ca. 15 g
  • Honig: 20–25 g
  • Speisestärke: ca. 8 g
  • Kakaopulver: ca. 6–8 g
  • Salz: 15–18 g

Tipp: Bei Backrezepten möglichst mit einer Küchenwaage arbeiten. Mehl lässt sich je nach Schüttung unterschiedlich dicht in den Löffel füllen, Gramm sind genauer.

Tassen und amerikanische Cups

Hands preparing food in a modern kitchen, focusing on ingredients and culinary process.
Foto: Vlada Karpovich / Pexels

Eine deutsche Kaffeetasse fasst je nach Modell 150–200 ml, eine Tasse in Backrezepten meist 250 ml. Ein amerikanischer Cup entspricht etwa 240 ml. Sicherheitshalber lohnt sich der Blick, ob das Rezept Cups oder Tassen meint.

Näherungswerte pro Cup: Wasser oder Milch 240 g, Mehl 120–130 g, Zucker 200 g, Puderzucker 110–120 g, Butter 225 g, Haferflocken 90 g. Für die genaue Umrechnung einer Zutat empfiehlt sich ein Abgleich mit einer Küchenwaage.

Butter und Eier

Ein Stück Butter im Block (Packung) wiegt in Deutschland 250 g. Eine amerikanische Stick Butter entspricht rund 113 g, also etwa einer halben deutschen Butterpackung.

Ein Ei der Größe M wiegt ohne Schale etwa 50–55 g, davon rund 30 g Eiweiß und 20 g Eigelb. Das hilft, wenn ein Rezept nach Gewicht angibt, aber Eier in Stück gemeint sind.

Ofentemperaturen

Ober-/Unterhitze und Umluft unterscheiden sich: Bei Umluft die Temperatur um etwa 20 °C senken. 180 °C Ober-/Unterhitze entspricht ungefähr 160 °C Umluft. Für Gasherde gelten Stufen, die je nach Gerät abweichen.

Bei englischen Rezepten stehen oft Fahrenheit-Angaben. Zum Umrechnen: (°F minus 32) geteilt durch 1,8 ergibt °C. 350 °F entsprechen etwa 175 °C, 400 °F etwa 200 °C.

Häufige Fragen

Wie viel Gramm sind 1 EL Mehl?

Etwa 8–10 g gestrichen, gehäuft entsprechend mehr.

Wie viele ml hat eine Tasse?

In deutschen Rezepten meist 250 ml, ein amerikanischer Cup etwa 240 ml.

Kann ich immer mit Löffeln statt Waage backen?

Für Würzen und Flüssigkeiten ja. Bei Mehl, Zucker und Fett ist die Waage deutlich genauer.

Was bedeutet eine Prise?

Etwa so viel, wie sich zwischen Daumen und Zeigefinger greifen lässt, ungefähr 1/8 TL.

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