Eier kochen: Garzeiten für weich, wachsweich und hart
Wie lange Eier kochen? Garzeiten für weiches, wachsweiches und hartes Ei, Abschrecken, Pellen, Frischetest und Hinweise zur Lagerung von Eiern.
Eier der Größe M in kochendes Wasser legen und von da an zählen: 5–6 Minuten für weiches, 7 Minuten für wachsweiches und 9–10 Minuten für hartes Ei. Danach kurz kalt abschrecken. Die Garzeit hängt von Eigröße, Starttemperatur und Höhe ab, daher sind die Werte Richtwerte.
Ein Frühstücksei gehört in vielen Haushalten zum Wochenende. Die richtige Garzeit entscheidet, ob das Eigelb flüssig, cremig oder fest wird. Wer Eier kocht, sollte außerdem wissen, wie man sie schält und wie lange man sie aufbewahren kann.
Die folgenden Werte gelten für Eier der Größe M, die direkt aus dem Kühlschrank in kochendes Wasser gelegt werden.
Garzeiten im Überblick
Starten Sie die Zeit, sobald die Eier im sprudelnd kochenden Wasser liegen, und lassen Sie das Wasser dann sanft weiterköcheln.
- 4–5 Minuten: sehr weich, Eigelb flüssig, Eiweiß gerade gestockt
- 6 Minuten: weich, Eigelb cremig-flüssig
- 7 Minuten: wachsweich, Eigelb am Rand fest, innen cremig
- 8 Minuten: nahezu fest, Eigelb leicht cremig
- 9–10 Minuten: hart, Eigelb durchgehend fest
- 11–12 Minuten: sehr hart, für Eiersalat und zum Zerkleinern
Tipp: Größere Eier (L) brauchen etwa 1 Minute länger, kleine (S) etwa 1 Minute weniger.
Wasser und Töpfchen
Wählen Sie einen Topf, in dem die Eier nebeneinander liegen und mit Wasser bedeckt sind. Mit einem Eierpicker lässt sich die Schale vorher am stumpfen Ende leicht anstechen. Das verringert das Platzen, ist aber nicht zwingend nötig.
Legen Sie die Eier mit einem Löffel vorsichtig ins Wasser, damit die Schale nicht bricht. Ein Schuss Essig oder Salz im Kochwasser hilft, falls doch Eiweiß austritt, weil es schneller stockt.
Abschrecken und Pellen
Hart gekochte Eier abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Das stoppt den Garprozess, verhindert einen grünlichen Rand um das Eigelb und lässt die Schale leichter lösen.
Zum Pellen leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, das Ei rollen, dann die Schale unter fließendem Wasser abziehen. Sehr frische Eier sind schwerer zu pellen als ältere. Wer hart gekochte Eier plant, kann sie ein bis zwei Wochen vorher kaufen.
Frischetest
Legen Sie ein rohes Ei in ein Glas mit kaltem Wasser. Sinkt es flach auf den Boden, ist es frisch. Steht es schräg oder aufrecht am Boden, ist es älter, aber meist noch genießbar. Schwimmt es oben, ist viel Luft in das Ei gelangt: nicht mehr verwenden.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Packung gilt für rohe Eier. Aufgeschlagene Eier sollten nicht nach Geruch oder Aussehen auffällig sein.
Lagerung gekochter Eier
Gekochte Eier ohne Schale oder mit Schale im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage essen. Bei bunt gefärbten Ostereiern auf lebensmittelechte Farben achten und gekochte Eier nicht länger als zwei Stunden bei Zimmertemperatur liegen lassen.
Rohe Eier gehören möglichst kühl gelagert. Aufgrund des Salmonellenrisikos sollten Speisen mit rohem Ei für Risikogruppen wie Schwangere, kleine Kinder und ältere Menschen vermieden werden.
Häufige Fragen
Warum platzen Eier beim Kochen?
Durch den schnellen Temperaturanstieg dehnt sich die Luftblase im Ei aus. Sanft ins Wasser legen oder das stumpfe Ende anstechen.
Warum hat das Eigelb einen grünlichen Rand?
Das Ei wurde zu lang gekocht oder nicht abgeschreckt. Der Rand ist harmlos, mindert aber den Geschmack.
Kann ich Eier ohne Wasser kochen?
Im Dampfgarer oder Heißluftfritteuse ja, die Garzeiten unterscheiden sich je nach Gerät.
Wie lange halten hart gekochte Eier?
Im Kühlschrank mehrere Tage. Als Faustregel gelten bis zu etwa einer Woche, gekauft gekochte Eier sind oft kürzer haltbar.
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Allgemeine Informationen. Bitte Herstellerangaben und Etiketten beachten.
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